品牌简介

    “狗不理”始创于1858年是国家商务部认定的首批中华老字号，获得“全国五一劳动奖状”、“全国就业与社会保障先进民营企业”、“中国十大餐饮品牌企业”等荣誉；狗不理集团党委被中央组织部授予“全国创先争优先进基层党组织”称号。以餐饮业为主营，兼具速冻食品、特色定型包装食品开发、销售，旗下各酒店经营驰名中外的狗不理系列包子和正宗鲁菜、津菜已有一百五十余年历史，并在长期的生产经营中创立了以“狗不理”商标为核心的独有“狗不理”体系。

品牌故事

    狗不理始创于1858年。当时，在天津郊县有一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安，取乳名叫“狗子”。“狗子”长到十四岁时，来到天津学手艺，在一家蒸食铺做小伙计，由于狗子心灵手巧、勤奋好学，练就一手好活儿。后来便自己摆起了包子摊儿。

    他发明了水馅半发面的工艺，做出的包子口感柔软，鲜香不腻，包子外表如同一朵绽放的白菊花。色、香、味、形独具特色，吸引了十里百里的人们都前来吃包子，生意十分兴隆。“狗子”忙得顾不上说话，人们都说“狗子卖包子不理人”。这样天长日久人们就把他的包子铺叫“狗不理”了。

    当时，直隶总督袁世凯在天津小站操练新军，偶然间品尝到狗不理包子，觉得味道十分鲜美，便连夜将包子带入宫中，奉献给慈禧太后。老佛爷品尝后，凤颜大悦，说“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理包子香矣”，从此狗不理名声大振。

产品介绍

    狗不理包子、狗不理菜肴制品、狗不理老汤酱货、狗不理节日专供、津味特色小吃

品牌实力

    天津狗不理食品股份有限公司注重自主创新能力提高，通过对新技术、新产品研发投入，在发酵面食、速冻面食、微波面食、老面发酵等生产的关键技术等方面形成具有竞争力的专利群。目前，公司已将数十项拥有自主知识产权的专项技术应用于产品生产中。

    公司与天津科技大学、天津农学院等高等院校和研究机构建立了长期合作，不断推进产学研深度融合，建有省部级“天津市中式传统面制食品加工技术企业重点实验室”，有较强的成果转化能力，在近三年数十项研究科技项目中，包括2项国家级科技项目和多项省部级科技项目。围绕高新技术产品“发酵面制品”进行核心技术的深入研究及生产工艺改进，提升了产品的品质、产能和生产效率，实现了成果转化；“中华面食品营养提升和品质改良协同创新关键技术与应用”成果鉴定达到国际水平；“中国发酵面食制品低碳工业化生产关键技术的突破与应用”成果鉴定为国际先进；“发酵面制品营养与品质再提升关键技术与智能制造”项目获得中国商业联合会科学技术二等奖；“中华面制品营养与品种提升关键技术和低碳与智能智造”项目获得天津市科学技术奖的科学技术进步奖（开发类）的二等奖。

    公司质量控制中心引进国外先进检测设备近百台，如面筋仪、粘度仪、发酵仪、稠度吹泡仪、破损淀粉测定仪、色差仪等，基于对每批次小麦粉进行色度、面筋数量、面筋指数、面筋强度、面筋延展性、淀粉糊化特性等30多项指标进行检测，利用小麦粉指标参数、配料比例、气候、环境温湿度和时间等变量的动态调整，通过统计和分析建立了面团发酵标准化生产监控体系，确保每个批次出厂狗不理产品均一稳定的高品质；狗不理水馅儿工艺不仅是狗不理包子传承百年的独特工艺，更是通过科学的分析与研究，不断进行品质提升所确定的营养与口味的配比，同时通过凯氏定氮仪、索氏提取仪、质构仪和气质联用仪等进行生产监控，确保营养配比与风味的均一与稳定；通过原子吸收光谱仪、液相色谱仪、气相色谱仪、气质联用仪、酶标仪等分析仪器，对每批次原辅料进行重金属残留、农药残留、兽药残留、添加剂残留等食品安全指标进行严格检验和把控，在线实施风险监控，终产品微生物检验，确保狗不理产品的质量和食品安全。

来源：狗不理集团官网