盘县火腿，贵州省盘州市特产，中国国家地理标志产品。

    盘县火腿形似琵琶，皮色亮黄，肉色红润鲜艳，香味清正浓郁，味道咸香可口，油而不腻，是贵州名特色产品。2010年9月30日，原国家质检总局批准对“盘县火腿”实施地理标志产品保护。

    贵州省盘致火腿产业开发投资有限公司成立于2017年11月21日，注册资金15329万元，是由贵州省盘州农林开发投资有限责任公司出资成立的国有企业，是在盘州市人民政府直接领导下领头发展“盘县火腿”产业的重点扶植企业，同时也是六盘水市农业产业化经营重点龙头企业，中国企业信用档案库立信企业，盘州火腿产业协会理事单位、秘书长单位。

    盘致公司在各级政府的强力领导和支持下，建设盘州火腿产业项目，投资10.34亿元建设集养殖、屠宰、加工、销售为一体的全产业链，依托盘州市原生态生猪养殖产业，引进世界顶尖设备，实现从腿源到成品的全自动化生产，使盘州传统火腿加工工艺向科技化、智能化、数据化、规模化转型升级。自动化设备及智能控温降酸技术有效降低含盐量，通过无菌环境生产，生产更安全、健康的火腿，倾力打造世界优质火腿新兴品牌。

    据《普安厅志》记载：“早在元朝时期，每年冬至到立春期间，气温较低，老百姓把宰杀后猪的后腿放在木板上，用盐水浸泡，堆放10天左右，晾挂烘干，半年后，就成为香味俱佳的火腿”。

清初，据《盘县县志》记载：“黔境平乱，普安厅”火腿走销云南”。道光年间《贵阳府志，风物》载：“贵阳以西数百里，普安州盛产火腿”，说明当时省城贵阳已经普遍销售盘县火腿。