品牌简介

    长明牌”系列产品主要选 用四川省内盛产的牦牛肉，猪肘，辣椒、香油及相关辅料精工制作，属就地取材，渠道众多，供应充足，同时辅之以原材料基地建设，能够做到“手中有粮，心中不慌”，有效杜绝“无米之炊，等米下锅”现象的发生。“长明牌”系列产品生产、主要沿用传统“牛屎粑”“火烧黄膳”烘烤工艺，经特种配方，八道工序，机械化与手工相结合精制而成，其工艺及技术已经获得国家专利。能满足规模化生产的需要，并受到法律保护。目前“长明牌”系列产品不仅在省内、北京、上海、云南等地打开了销路，站稳了脚跟，而且凭借其强劲的实力，优良的品质， 挤进了竞争异常激烈的航空食品市场，赢得了沃尔玛、家乐福、伊腾洋华堂等世界超市业巨头的青睐，尤其可贵的是，“长明牌”系列产品已经进 入中南海，进驻了北京奥运村，成为了馈赠国外友人，展示中华民族璀璨饮食文化的使者。

品牌故事

长明火边子历史渊源：

    “盐工怪吃，无奇不有”。据《川盐史记》载：东汉章帝时期，始发键为郡（今自贡富顺县城关镇附近）凿井制盐。景帝延光武帝《废“食盐专卖法”》令，诏“盐业产制运销皆任民营、官征其税。”时汲卤制盐皆为牛推，遂有“牛兴场旺，牛亡场衰”之说。清圣祖康熙34年（1695）年，盐都始发牛瘟，疫及自流井、贡井等地。盐场强壮牿牛病死大半。盐商愁苦，以“死牛抵盐工月钱”。盐工以死牛为主食，苦不堪言。 

    一曾姓盐工（火边子牛肉创始者“曾树根”）聪慧过人，续父之刀工，割不成张片之牛肉砍砣、卤水腌制；割“牛股二，股四”之精肉、削片如纸，和盐少许，贴于竹篾，自然风干；再燃以其母王氏自制“牛屎耙”，以边缘之火慢炕、待熟。刷以熟油、撒以葱沫，敬其母尝。其母惊叹“薄如蝉翼，红亮透明，酥而不绵，味醇可口”，责曾树根传此技于众盐工。盐工纷效、自制此肉。因此牛肉乃“牛屎耙边缘之火”烘制，遂谓之“火边子牛肉”。并感曾树根之母义举，称其所制“火边子牛肉”曰“火边爽”，次年，盐都疏浚盐河（今釜溪河）、与荣溪河通航。盐业更旺，商业兴旺。众盐人多聚盐井河之重滩、老鸦滩等处码头，售以自制“火边子牛肉”、因各家自制技法偏离，异域商贾每买食之、口感各异，方知“唯火边爽味正”，后群而追崇。曾即逝，真传技法其甥雷姓族人。后嗣秉承先祖工艺，世代研传，终成华夏一绝、声名远播。

   近代，“火边子商标”一度为异域抢注。食行销源受阻，雷姓族人之后雷本江痛心疾呼：“吾之祖传乃盐都之福，岂容异人砸牌！”拍案、辗转、动之以情，异商感之，奉还商标。至此，雷本江秉承先祖美德，将火边子商标转让为自贡市地理商标，供自贡辖区牛肉制品企业共用。同时又自立“长明”为食行老字号，注册“火边爽”商标，专做先祖传承之“火边子牛肉”。多次获国家、省级、市级奖，收入《中国一绝》一书。

牛佛烘肘历史渊源：

    据《自贡盐业史志》载：清圣祖康熙35年（1696），盐都疏浚盐井河（今釜溪河）、与荣溪河通航，次年开通进沱江、入长江之盐运航道。造就沱江河畔牛王山（今大安牛佛镇）水码头万商云集，盐船漫合，京、鲁、豫、苏菜麇集于此，各县神通。时任盐都县拯署盐务之吏李文（富顺县盐商世家出生）好食，擅集百家厨技。偶得一闲，必寻遍各大小酒肆之美味。时久生厌。偶见其妻“烘肘”，颇感技法粗糙。兴至，顿生“改良制烹饪技法”意。择一闲时，精选上等猪后肘，旺火燎烤，去皮之十六，刮洗净之入汤锅。再辅以八角、花椒、小茴 诸般香料及清火消食之中药材，大火煮沸，文火烘炖。几番研试，使众盐商尝食，惊奇色味俱绝。胜于东坡肘子。纷相求食，李公以“一肘一碗”盛之、普施众人。由此《碗碗烘肘》生。因李公牛佛镇人，亦呼《碗碗烘肘》为“牛佛烘肘”，并随南北盐商远播。康熙40年（1701）年，都盐道及随从官员至盐都巡视。李公以“碗碗烘肘”宴飨上官。都盐道食罢甚赞：“此烘肘色泽棕红，味鲜回甜，咸淡适度，肉质肥嫩，香气浓郁，肥而不腻，乃李公绝伦之技也！”后携李公所烘之肘返宫奉上，康熙品之，龙颜大悦。即诏令建御肘坊，李授其技，烘制《碗碗烘肘》以飨宫廷。后经百官传诵，易名《宫廷烘肘》。李公逝，后世尊其“宫廷烘肘之祖”。其烘肘绝技经后嗣世代相承。

    上世纪九十年代初，自贡富顺食品厂研制出“听装烘肘”，名震巴蜀，并获诸多奖誉。

    九十年代末，牛佛烘肘停产。火边子牛肉传人雷本江几番苦寻，终得李公后嗣，《宫廷烘肘》第十代传人李志荣，为长明集团技术顾问。同时注册《牛佛》牌宫廷烘肘新品。终成老少咸宜、南北适口，佐酒拌饭之美食。

豪匠香辣酱历史渊源：

    北周武帝天和二年（567年），富顺因盐设县。时盐业兴盛，量为剑南道之冠。盐工、商旅云集其间，多以嫩豆腐蘸卤水为食，嫩豆花诞生焉。

    千载而下。民国时期，战事不绝。渝为战时之陪都，人口剧增。富顺遂成通渝之要冲，熙熙攘攘，甚是繁华。

    时有富顺一姓刘小商贩，曰锡禄。其性天生豪爽，以研制、售卖豆花营生。偶发奇想，以沸水浸泡海椒，捞出以菜板压，去其水分，置入缸钵。再多番调试配方，辅以比例“花椒、大料、八角等香料”与缸钵海椒混，再放食盐 舂细，倒入纯菜籽油浸泡。后与酥过之豆瓣、芝麻拌。因其形似糍粑，遂命名“糍粑海椒蘸水”。后又多方改良，终成今日之“富顺香辣酱”。挂牌市井叫卖，皆呼此酱“味美色鲜、开胃健脾、增进食欲、回味悠长，乃烹调川菜好料，面食之绝好拌料。”并争相讨要技法。以飨其胃。刘锡禄悉数授之。

    刘锡禄暮年，将平生酱蘸绝技悉数传于关门弟子王照明。

    自贡市长明集团董事长、火边子牛肉传人雷本江力邀王照明先生入驻长明集团，共同深研“富顺香辣酱”之传统工艺精髓。同时，雷本江有感于王照明为人豪爽，且技艺精纯，遂注册“豪匠”商标，专做富顺香辣酱及由此酱派生而出的其它复合酱料至今。

产品介绍

火边子牛肉、自贡冷吃兔、其他风味小吃、盐帮菜系列、调味酱系列、正宗牛佛烘肘

品牌荣誉

来源：长明官网