品牌简介

 

    1408年，崔氏先祖崔泽世，以铁锅将芝麻炒熟，以石磨磨制出酱胚，用水将酱胚中的芝麻油代换出来。这种生产工艺被称为“水代法”，生产出为的崔字牌芝麻油具有浓厚绵长的香味，崔字牌小磨香油也由此而来。崔字牌为中华老字号，崔字香油传统技艺为山东省非物质文化遗产。

 

 

品牌故事

 

    历经600多年的沧桑历史，200多年前就被名人郑板桥誉为“正宗芳味”的“崔字牌”小磨香油，早已蜚声海内外。小磨香油从明朝由崔氏老二（绰号“崔香油”）发明问世以来，一直到清朝末期，都被列为宫廷贡品，专门进贡皇上御膳享用，誉满京都。到今天，“崔字牌”小磨香油更为现任潍坊瑞福油脂调料有限公司董事长、“崔 字牌”小磨香油第二十代传人崔瑞福秉承心脉，发扬光大。这里，记述一段与“崔字牌”小磨香油息息相关的传奇与故事，楔进历史，传与后人。瑞福油脂是全国专业生产小磨香油、小磨芝麻酱的公司，用的是传统的小石磨生产工艺。进入瑞福油脂的生产车间，清一色的石磨在车间整齐排列，无论生产技术和研发如何与现代化对接，石磨是永远不可丢弃的宝贵财富。每年农历的正月初十，是石嬷嬷节，是公司最隆重的节日，公司的领导和全体员工，都要在这一天给石磨祭祀、行礼。这是为什么呢？这里有一个美丽的传说：

    在很久很久以前，有一个人叫神农，他一心想找到可以给人们吃的东西，把目标定在了树和草上，在《神农本草经》中有“神农尝百草，日遇七十二毒”的记载。神农和山女成就了一段美满姻缘。聪慧的山女从手搓东西的姿势，研究出用两块圆形平面的石头，平面上挖出一道道的沟纹相对并转动，可以将植物种子磨碎成粉末，后来人们称其谓“石磨”。再后来，人们发现，石磨上挖出不同的沟纹，可以用来磨面粉，磨面糊，磨豆浆等。再再后来，开始有了姓氏，先贤们在给山女赐姓的时候，因为她是一位漂亮的姑娘，又住在山脚下，所以就取“山下佳人”的意思，给山女赐姓为“崔”。据传说，她的子孙后代都随她而姓。

    后来，人们为了纪念这位发明了石磨的山女，都尊称她为“石嬷嬷”，就是石磨的磨祖。传说她是正月初十生日，在每年的正月初十这一天，凡是开山、做磨、用磨、石雕、石刻等行业的人们都给她过生日，以表后人对她的纪念和崇拜。

    据《潍县志稿》载：崔氏一族，明初由山西洪洞县迁潍县大圩河崔家庄。当时，崔氏三兄弟迁居此地，并以自己的姓氏取村名为“崔家庄”。崔氏老大有种蔬菜、种瓜的技术，其后代迁居寿光稻田一带。崔氏老三会捕鱼，后来他的后代定居于潍县央子一带。唯有崔氏老二留了下来，聪慧伶俐，手巧心灵，既会种地，又会烧窑，还会用石头做石臼、石磨等工具，人们都夸他是能工巧匠。那时，芝麻收获后，将芝麻籽在锅里炒一炒，用石臼捣碎成粉状或用小石磨磨成糊状直接食用 。一天，吃午饭时，他把碗里的芝麻糊用开水稀释准备加到菜里食用时，因水加多了一点，在用筷子搅拌时，偶尔发现碗里竟漂着许多油珠，他端起碗晃了晃，油珠聚到了一起，并随着热气飘出一股扑鼻的特殊香味，他用筷子蘸了些油珠一品尝，味道特别香，这香味别的油类是没有的。于是，他就像发现了新大陆一样，开始动脑思考，用心琢磨：要是把更多的芝麻糊加入开水制出更多的油来，加在饭菜里，饭菜不就更香了吗？他便动手做起试验来，他用自己种植收获的芝麻籽在锅里炒好，又用他自己制作的小石磨将炒好 的芝麻籽磨 成糊状，又把芝麻糊放到他自己烧制的大泥盆中，倒入适量的开水，用一根木杠在盆中不断地搅拌，成功啦！他的想法试验成功啦！盆里果然漂出了厚厚地一层油，散发着扑鼻的香味。他又把木杠放在饭桌上，把泥盆底部放在木杠上，用手握住盆沿晃动泥 盆，油越出越多，油层越来越厚，他用木勺把油撇出来，盛进陶里罐挑到集市上去，给人们一品尝，人们都很惊讶。崔氏老二自豪地说：“这是我刚刚发明试验成功用芝麻磨制的芝麻油，把它加在饭菜中食用，味道可香啦！”人们争相把他的芝麻油抢购一空。由于崔氏老二是一个善于思考，勤于动手的能工巧匠，不论什么事，总是好琢磨，好研究。他在芝麻油磨制中又发现一个关键问题：即芝麻油的香味与芝麻的烘炒火候关系很大。芝麻烘炒火候小了，制出的油香味有些清淡，颜色也浅；芝麻烘炒火候大了，制出的油带有焦糊味，颜色也深；芝麻烘炒火候适中，制出的油香味又浓，颜色也好看。从此，崔氏老二在芝麻油的磨制过程中，对磨制工艺技术不断地研究、琢磨和改进，磨制出来的芝麻油越来越香，越来越受人们的喜爱。 

    就这样他发明磨制出的芝麻油有着浓郁特殊香味的消息很快传开，一传十，十传百，后来传到了皇宫。皇上知道后，下旨叫钦差大臣将崔氏老二的芝麻油送进皇宫，钦差大臣给皇上一品尝，皇上一个劲地赞赏，连声直说：“香！香！香！潍县大圩河崔家庄竟磨制出这等香味的油来，难得！难得！甚是难得！就把这油叫“香油”吧。”人们也就把这芝麻油改称为皇上赐予的美名——“香油”了，又因为这香油是用小石磨磨制的，人们又将其称谓“小磨香油”，这就是“小磨香油”的来历。

    后来，人们还给崔氏老二起了一个绰号叫“崔香油”，他就是“小磨香油”的发明创始人，也就是“小磨香油”的始祖！年深日久，人们渐渐把他的真实名字忘了，只知道他叫“崔香油”。他发明磨制的“小磨香油”工艺世代相传，传给了他的子孙后代，传到了祖国各地。

 

 

产品介绍

 

小磨香油、缸头香油、芝麻、芝麻酱、橄榄油、礼品盒

 

 

品牌理念

 

“一辈子只吃一碗饭，一百年只做一件事”

 

 

品牌实力

 

    承袭600多年的传统生产工艺，在业界享有盛誉。已成为沃尔玛、家乐福、大润发、乐购等几十家大型零售商业航母的采购基地。与呷哺呷哺、彤德莱、海底捞等知名企业建立了长期稳定的合作关系，在同行业和各大KA经营合作中，具有领先的定价权。产品远销日本、韩国、澳大利亚、法国、加拿大、埃塞俄比亚等国家。建立了自己的绿色食品原料基地，通过了“绿色食品”认证，进一步确保了产品的质量、卫生、安全、营养、健康、绿色、无污染的特性。多年来，瑞福油脂有限公司心无旁骛，抱定“一辈子只吃一碗饭，一百年只做一件事”的信念，一心一意研究芝麻和香油，开发以芝麻为唯一原料的多种产品。瑞福公司拥有自主研发的小磨芝麻油生产流水线。

 

精典工艺一：芝麻胚胎的培育

    崔字牌小磨香油营养丰富，关键在于原料投料前，先将芝麻培育成芝麻胚胎，促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等营养物质。经科学研究，这一技术与现代生命科学高度吻合。这是其它工艺所不具备的。

精典工艺二：石磨磨制

    石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。而大型金属榨油设备生产过程易产生高温、高压，过程温度高达260℃，香油中芳香味物质及功能性营养成份被完全破坏。

精典工艺三：水代法取油

    采用优质地下水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。

精典工艺四：专利物理净化技术

    崔字牌小磨香油采用专利物理过滤技术，以天然植物纤维作介质，经二级电子恒温自然沉淀、36层物理过滤，滤掉香油中杂质、异物，净化后小磨香油外观晶莹剔透，色、香、味历久弥新。

 

 

 

 

来源：瑞福油脂股份有限公司官网