企业简介

    扬州三和四美酱菜有限公司是由原扬州三和酱菜总公司和扬州四美酱品厂两个百年“老字号”企业合并组建的民营性质的有限责任公司。公司主要生产酱菜、酱油、花色酱、腐乳、醋等系列调味品，现拥有年产10000吨酱菜、15000吨酱油、5000吨腐乳、500吨花色酱的生产能力。是中国调味品著名品牌企业50强。企业通过了ISO9001质量体系认证。

企业进程

    三和四美酱菜始创与清嘉庆元年（1796年），拥有两百多年的辉煌历史及荣耀。“三和”，三股东创立，取意松竹梅岁寒三友，又应“天时、地利、人和”吉祥之意，又指酱菜色、香、味皆美。“四美”本是清初一秀才起名，借用王勃《滕王阁序》中的名句“四美具，二难并”，过后以文人请教老板：“是否就是《牡丹亭》中的美景、良辰、赏心、乐事”，一食客插嘴说：“鲜、甜、脆、嫩，天下无匹”，寓意酱菜四大特色。

    四美酱品厂的前身系扬州四美酱园，创建于清代嘉庆年间，至今已有200年历史。四美酱园初为扬州沈氏四兄弟创办，据考，“四美酱园”最初之所以取名“四美”原因有二。其一，此酱园由沈氏四兄弟共同创办，乃四人之合力；其二“四美”，取自《滕王阁序》中“四美具，二难并”。何为“四美”?“四美”即良辰、美景、赏心、乐事也。这足以证明沈氏四兄弟创业之初对未来所抱定的一种好期望与良好祝愿。然而，世事多舛，美好的期望往往不一定能有美好的结果。沈氏兄弟后因经营不善，于同治三年将酱园转让给了镇江赵氏。赵氏接手四美酱园后，并未改名，仍用“四美”。此时，酱园只有三间店房，一个小院，七只酱缸。赵氏原为木器商，以经营木材为主，酱园只是附带经营，因此，生产规模不大，年产量一般在一、二百担黄豆，产品为酱油、各种腐乳、各色精制小菜。

    1910年前后，为了与旧字号明显区别开来，赵氏将四美酱园更名为“巩记四美酱园”。赵氏在生产中比较重视质量，因此至民国初年，扬州四美酱园已成为郡城中著名的酱园之一。据《江都县续业志》记载，清末民初，扬州“郡城之中，最大者为何公盛、四美两家，徐恒大次之。”1929年，四美酱园向民国政府工商部注册“四美”商标。由此之后，由于赵氏老板的木行生意趋于清淡，赵氏老板将经营的重点集中转移到四美酱园上，于是四美酱品生产扩大了规模，名声逐步大振。1920年至1940年，年均生产约需1000担黄豆。经赵氏六代人的艰苦奋斗，四美酱园逐步成了扬州资本雄厚的酱园之一。据采访，1949年扬州解放时，该酱园拥有资本约六万担酱瓣，占地面积约五亩多地，共有两处作坊，198间房屋。解放后，四美酱园兼并了扬州的永记酱园，建立了公私合营的四美酱品厂，隶属扬州市工业局领导。1955年底，扬州酱园全行业实行公私合营，私营酱园联记、德裕、永丰、衡记、裕森、广圣源、庆大、鼎源、天和等14家，并入公私合营后的扬州四美酱品厂，归口扬州蔬菜杂货公司扬州公司领导。1957年，划属扬州市工业局。1958年，扬州四祥酱品厂(原系七家私营酱品厂合并建立)并入公私合营扬州四美酱品厂。至此，扬州四美酱品厂成了全市规模最大的酱品企业之一。1959年，全厂共有职工190人，固定资产14.55万元；当年完成生产总值200万元。十年动乱期间，四美酱品厂更名为扬州市酱品一厂，文革结束后，重新恢复原名。

    而清代中叶，得淮盐和蔬菜近便丰盛之利，扬州制酱业蜚声全国，扬州酱园何公盛、四美、徐恒大、裕森等先后鹊起。到了民初，天丰厚、元大、巽泰、镇大等数十爿酱园店如雨后春笋，遍布扬州城乡，可谓是强手如林了。晚人家百十年、十几年的三和酱菜公司，1927年才创办，1930年才正式开业。三位合股的老板，两位梁氏弟兄，老二梁典成(宗彝)、老大梁贡周(宗鼎)是扬州首开照相业的梁墨生之子，他们学艺、经营的都是照相。另一位是不通经商的海安曲塘政客陈镇岩。三人凑合的资本仅5000光洋。晚生、外行、撮资的三个生手，就这么斗胆闯入了强手如林的酱品行业，他们以松竹梅岁寒三友，预示同心协作，通力拼搏的三和为店招牌，以别出心裁的“ ”标记为商标，一上马就快马加鞭，七八年的功夫就搞得红红火火，技压群芳了。这敢字里面有文章，闯字里面见真功，技字里面比高低，一爿活脱脱的酱业新秀就脱颖而出了。三人中，政客陈某只通权术不善商务；老大梁兄内向保守，只喜书画；老二梁典成可是个精明强干有市场经济头脑的干才，习性专研好学，锲而不舍，且治业有道，治家有方，创办三和，他是主将。几年一过，三和的翅膀硬了，梁典成觉得时机已成熟，该扛起三和的招牌出去闯天下了。1940年，梁典成雄心勃勃进军上海，在上海卡德路、云南路开办了两家分店，派陈镇岩坐镇上海。由运河水路将酱菜用大木桶装运上海，然后就地装罐批、零销售，这样大大降低了运费和成本。水路往返押运派扬州绰号叫小神通的翟小波负责，沿途遇到麻烦，他可随时应急变通，这也是梁典成会用人的地方。上海城市大，开二爿分店不起眼，于是三和就以批发为主，没几时，上海各大南货店，甚至响名全国的四大公司的货架上都有了三和酱菜。接着梁典成又以上海为跳板，在全国各地的稻香村食品店设立经销点，三和酱菜一直打到广州、香港。抗战胜利前后，三和的营业额逐年上升，在扬州酱品行业中遥遥领先，原是资产实力高于三和4.5倍的四美，此时也屈居其次了。

    扬州解放之后的三和，经历了几次变换，又有了长足的发展。1956年公私合营，合并了何公盛、徐恒大、天生、万和西、公顺、爵禄、天丰厚七家酱园店，更名为三和酱菜厂。1970年又将荣祥丰、五福并入，改名扬州酱品二厂。1979年又恢复扬州三和酱菜厂。进入改革开放以后，80年代建成了共5000平方米的生产大楼三座，彻底改变了手工作坊式的老三和，并在城北平山乡建立了500亩蔬菜基地，瓶装酱菜年产量达1000多吨，职工人数近500人。90年代以来，三和与四美扬州两大酱菜厂并驾齐驱。在激烈的市场竞争中各领风骚。三和更胜一筹的是，创办了多个三产企业，先后办起的有三和家具市场、三和方圈门菜场及消闲中心等等。

产品介绍

礼盒系列、腐乳系列、酱菜系列、酱品系列、酱油系列、包子系列

企业荣誉

四美酱园由于注重产品质量，早在1915年获得过巴拿马国际博览会奖，1929年获江苏省农矿产品展览会褒奖证书和奖章，1930年获西湖博览会奖状和金质奖章，此外还多次获得省部大奖。

来源：扬州市人民政府、扬州三和四美酱菜有限公司官网