「钜记饼家」创办人梁灿光，只有小学程度，无学历，无背景，把一个街头小摊车，发展至澳门最大的手信连锁企业，占有七成澳门手信市场(澳门大学市场调查提供），成功归因於对食物品质的坚持。
2013年香港TVB重头剧集「巨轮」，是根据梁灿光真人真事改编，记录梁灿光先生传奇的人生经历，凭著不屈不挠及永不放弃的精神，渡过澳门经济最低潮的时代，剧集场景更不惜工本，将「钜记」第一间店铺重整当年模样，重现当年真实情景，剧集播出後感动人心，大受欢迎。所以开拍「巨轮II」於2016年第三季播出。

钜记最初在街头一角，以推车仔卖花生糖及姜糖为主。在1997年中， 开设第一间店铺，首创现场即制即卖炭烧杏仁饼和蛋卷而驰名。现售卖货品已超过三百多款，其中以杏仁饼、蛋卷、花生糖、猪、牛肉乾最深受顾客欢迎。并成立产品开发部门，突破传统，创造更多新品种, 例如；雪花杏仁片、琥珀合桃脆糖、果仁千层酥、金纽酥、陈皮饼、葡式凤梨酥、酥皮老婆饼、葡式曲奇饼、改良鸟结糖等等。务求令顾客在「钜记」找到心目中的手信。

经多年不断创新及努力，现於澳门拥有27间连锁分店、香港拥有5间分店。在澳门自设厂房生产，员工人数超过500 名。在 2002 年至今连续十七年成为澳门手信食品销量冠军，至2016年1月份手信市场占有率高达75% (注:资料由澳门大学市场调查提供)。并且在 2004年中，冲出澳门，在世界各地建立零售网，让世界各地的人们都可以品尝到「钜记」的优质食品。 钜记经营理念:没有最好,只有更好!