白沙液

  70年代初期恢复酿酒行业技术协作会议后，长沙市酒厂（即白沙酒业前身）多次以“组长厂”身份，主持召开了”省酿酒技术协作会议”和”中南五省酿酒技术协作会议”，加强了各酒厂间的技术协作交流，促进了全行业产品质量的提高。1972年，省市领导要求长沙酒厂开发一款接待专用酒，随即技术人员通过对茅台和泸州两家酒厂的考察，吸取两家之长，即浓香的入囗好和酱香的后味好，在结合长沙酒厂多年技术积累基础上，汲取长沙名泉白沙井水来酿制，开发出了既不同于以泸州大曲为代表的浓香型，更异于以茅台酒为代表的酱香型，独具“浓头酱尾”的优质大曲酒（即后来的白沙液）。

  1973年5月经省名酒、名烟会议确定，省外事办核准，将该优质大曲酒定为湖南省招待外宾用酒。1974年毛主席来湖南考察，下榻在湖南九所宾馆，在晚餐上品尝了长沙酒厂的优质大曲酒后，认为家乡的这款白酒很好，随即将此款白酒命名为“白沙液”，从此“白沙液”品牌正式诞生。

  1978年2月经轻工业部食品发酵工业科学研究所鉴定：“白沙液，色，无色透明；香，香浓郁，酱正柔和，后味回甜，定为兼香型”。因白沙液的出现，开创了我国兼香型白酒的先河，成为当时兼香型的标杆酒，使中国酒业进入了一个新的历史时期。

白沙液选用优质高粱，整粒浸泡糊化，汲取白沙古井水系地下水源精心酿制，并高、中温曲混合使用，六蒸五馏，四次取酒，高温堆积，回沙发酵，分批分质摘酒，久经窖藏而成。白沙液以其独特的酿酒工艺和卓越的品质，先后获得国内外六项金奖。

（本文历史资料来源《长沙市志》、《毛主席五十次回湖南》、《长沙酒厂档案》等文献资料）